Villy!? 就是如此!!

　　產區山頭各有千秋
　　時光荏苒成就甘醇
　　　　
　　生茶的口感非常豐富且多變化，
　　這也是為什麼我喜愛生茶的緣故⋯⋯
　　
　　 　　

 

　　就像我一直強調的，
　　高品質的生茶散料、
　　即使未歷經時間陳化，
　　仍舊表現得精彩奔放：
　　清新豆香、微甜奶香、
　　淡雅花香、豐富果香、
　　鮮爽草香、燻烤木香、
　　森林野韻、冰糖甘甜⋯⋯
　　依據不同的產區山頭，
　　各有迥異的特色風味。
　　
　　當年新製的普洱生茶，
　　雖然沒有時間陳化後的
　　棗香、烏梅、樟香、檀香⋯⋯
　　等等老生茶特有的熟成香氣，
　　但其獨有的清新鮮爽風味，
　　絶對不輸給上等的綠茶、烏龍茶，
　　無怪乎總是有人說：
　　「普洱是茶人的終站」
　　
　　生茶的口感非常豐富且多變化，
　　這也是為什麼我喜愛生茶的緣故，
　　尤其在夏天來上一壺冰鎮後的新茶，
　　那滿口的山林野韻與草木花香，
　　真會讓人如沐浴在高山森林中、
　　暑氣全消。
　　
　　或是在冬季雨天泡上一壺老生茶，
　　那甘甜滑糯的美好沈靜口感，
　　真正是溫暖人心的最大享受。
　　
　　如果你覺得新生茶苦澀難喝，
　　那肯定會是廉價低端普洱茶。
　　若不是台地茶濫芋充數、
　　就是製茶過程嚴重瑕疵。
　　一分錢一分貨的硬道理，
　　從古至今放諸四海皆準。
　　
　　
　　準備好和我一起品嘗古樹生茶了嗎？
　　
　　
　　
　◎創作聲明：本文由作者“Villy”獨家原創。如需轉載，個人轉載請註明出處、並不得刪減；商業轉載請聯繫原作者。
　　
　◎作者 Villy 小檔案：畢業於台灣大學園藝學系。曾任職於出版業、網路內容產業、金融資訊服務業、葡萄酒代理商、以及珠寶業(翡翠為主)。
　　
　　
　　

不同產區山頭的古樹茶，各有各的香氣、口感、與特色

 

 

手工的鐵鍋炒菁是古樹茶製作時很重要的步驟，必須不斷翻炒至少30分鐘以上，減少葉片中的水分
若手藝不佳有可能會炒焦了導致苦味，或翻炒不均勻而影響品質風味

 

經過陽光曬菁才能稱之為普洱茶，因此帶有特殊的陽光曝曬燻烤氣味也成為普洱茶的特色

 

老生茶的顏色會漸漸變深，成為帶橘紅的琥珀色，與呈現青綠或香檳金的新生茶有很大差異
上圖照片中的茶湯，應該是陳放了5年以上的生茶，呈橘黃琥珀色