Villy!? 就是如此!!

　　一直對普洱茶的印象就是

　　那麼，
　　到底什麼才是真正的普洱茶？
　　仗著台大園藝系的學識背景，
　　(雖然畢業後就「不務正業」)
　　Google眾多文章及研究報告，
　　(居然可以看出哪些胡說八道)
　　歸納整理出普洱茶相關資訊，
　　(簡直比當年畢業論文還認真)
　　讓有興趣探究的朋友們參考。
　　
　　首先，
　　若要正確的認識普洱茶，
　　就必須知道生茶、熟茶的差異。
　　兩者歷經完全不同的製茶過程，
　　(類似嫩豆腐與豆腐乳的差異)，
　　因此生茶就算放得再久，
　　也不會變成「熟茶」，
　　頂多就是「老茶」(or 老生茶)。
　　
　　普洱生茶，
　　是傳統的雲南普洱茶，
　　採擷雲南大葉種茶樹、
　　依照一般製茶程序製作而成，
　　(採摘－萎凋－殺菁－揉捻－曬菁乾燥)
　　因此傳統古老的普洱茶，
　　其實應該比較接近青茶。
　　(類似包種茶或輕發酵的烏龍茶)
　　
　　而熟茶的出現，
　　其實是個美麗的意外。
　　「天然熟茶」是古代長途運輸遇雨潮濕、
　　導致微生物醱酵而轉化了茶葉的口感，
　　意外發現這樣的口感更加的甜順糯滑，
　　類似陳放多年的優質老生茶甘潤口感，
　　因此1975年由官營昆明茶廠研發量產、
　　利用菌群在高溫潮濕環境下發酵茶葉，
　　亦即市場上一般熟知的「渥堆」熟茶。
　　
　　故「人工熟茶」就是在製茶的過程中、
　　增加了一道「渥堆」程序而製作成的。
　　(渥堆即利用潮濕的環境讓微生物醱酵)
　　
　　現代「人工熟茶」的渥堆程序，
　　是人為方式對堆放的茶葉灑水，
　　最早研發開始於1970年代，
　　也就是說、
　　其實「人工熟茶」的發展歷史，
　　至今也不過半個世紀約50多年。
　　
　　普洱生茶與熟茶是完全不同的，
　　但唯一相同的就是、
　　品質好的普洱絕對不會有臭脯味 XD